Виноградник фермы Кармей-Авдат был высажен в 1999 году и стал одним из первых виноградников в Негеве, тем самым открыв для виноделия совершенно новый и уникальный регион – Хар ха-Негев.

На вряд ли в мире существует еще одно место, где бы выращивали виноград в столь экстремальных условиях. Местный климат и почва бросили нам серьезный вызов и в то же время вдохновили нас на увлекательнейшее приключение.

​

Археологические свидетельства указывают на то, что 1500 лет назад здесь рос виноград и процветало виноделие. Древние сельскохозяйственные террасы были восстановлены и снова используются для орошения виноградника, как и в древности.

Наши знания в виноградарстве были невелики, однако мы решили высадить в засушливую почву два сорта винограда – Каберне-Совиньон и Мерло, предположив, что именно они лучше всего адаптируются к суровым пустынным условиям.

​

Строительство винодельни стало естественным продолжением проекта, подведением некой черты – теперь мы не только сами выращиваем виноград, но и производим собственное вино. Наша винодельня – одна из первых виноделен, появившихся в Негеве.

Любопытство и любовь к вину подтолкнули нас глубже исследовать необыкновенные ароматы, отличающие виноград, выросший в пустыне. Два сорта винограда, посаженные в период основания фермы, позволили нам запустить производство широкого ассортимента вин: Каберне-Совиньон и Мерло, различные купажные вина, снова входящее в моду и идеально подходящее под израильский климат розовое вино, а также десертное вино, которое мы решили назвать Desert Dessert.

​

​

Однако мы не стали останавливаться на достигнутом и отважились на новое приключение, высадив лозу Шардоне и Вионье и запустив производство белых вин.

​

Мы также расширили ассортимент красного винограда, высадив лозу Пти-Вердо и Барбера. На сегодняшний день на ферме растут шесть разных сортов винограда.

Мы предпринимаем особые усилия для того, чтобы в процессе производства вино сохранило столь разнообразные и необычные ароматы пустыни посредством длительной и холодной выдержки вина, использования дубовых бочек и минимального вмешательства в природные процессы.

​

Благодаря ферме и винодельне нам часто доводится встречать интересных людей - обычных туристов и, конечно же, виноделов из ведущих винодельческих регионов, таких как французское Бордо, итальянская Тоскана или американская долина Напа. Их искреннее удивление и неподдельный восторг греют душу, а когда они покидают нашу винодельню не с пустыми руками, мы понимаем, что мы - на правильном пути.

​

Винодельня Кармей-Авдат производит небольшие партии вина (от 300 до 1200 бутылок) 12 различных сортов.

 

Эяль Израэль – виноградарь и винодел