Carmey Avdat ist eine kleine Familienweinerei, die ungefähr 6000 Flaschen Wein im Jahr produziert. Es hat folgende Vorteile, wenn der Weinberg der Weinerei angrenzt: 
ist der Weinhersteller gleichzeitig der Anbauer, so ist ein hochqualifizierter Verlauf der Weinherstellung gesichert, da er den Anbau, die Lese und das Abfüllen überwacht. 
Der Weinherstellung gehen zwei verschiedene Traubenarten voraus: 
Merlot und Cabernet Sauvignon. Die Merlottrauben werden normalerweise Mitte August gepflückt, die Cabernettrauben Anfang September. 

Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden, sofort nach dem Pflücken, zur Weinerei gebracht und dort in die Fermentationsfässer gefüllt. 
Die Fermentation findet bei einer Temperatur von 25 Grad Celcius statt, was den Erhalt des einzigartigen Aromas garantiert. Das ist das Leitprinzip aller unserer Entscheidungen, die wir bezüglich der Weinproduktion treffen. 

Seit Kurzem stellen wir auch Liköre aus den Früchten unserer Obstbäume her: Aprikosen-, Pfirsich-, Nektarinen- und Apfellikör. 

Die Weine werden hauptsächlich auf der Farm an Gäste und Reisegruppen verkauft. 
Ausserdem werden die Weine in den Restaurants der Umgebung und auf unserer Internetseite verkauft, wo man sie bestellen kann sodass sie dann sofort zu dem Kunden verfrachtet werden.